طرز تهیه تست فرانسوی؛ صبحانه لذیذ بین المللی - ایپتن

هوس یک صبحانه تازه و خوشمزه نموده اید؟ با خبرنگاران همراه باشید و با رفتن به آشپزخانه، آماده طبخ نسخه هنگ کنگی یک صبحانه مشهور به نام فرنچ تست یا تست فرانسوی شوید.

تست فرانسوی از نان تست آغشته به شیر، تخم مرغ یا حتی آب پرتقال یا گلاب تشکیل می گردد. این غذا که با عنوان نان تخم مرغی، تست آلمانی و عناوین دیگر نیز مشهور است، یکی از لذیذترین گزینه هایی است که می توان برای صبحانه طبخ کرد. تست فرانسوی را می توان به صورت شیرین یا شور سرو کرد.

در نسخه شیرین فرنچ تست، قبل از سرخ کردن نان تست آغشته به تخم مرغ، به آن شیر، شکر، وانیل و دارچین اضافه می نمایند و در نهایت روی آن، خاک قند، کره، تکه های میوه و شربت می ریزند. نسخه شور تست فرانسوی با نمک و فلفل طبخ می گردد و روی آن، سس کچاپ یا مایونز می ریزند.

فرنچ تست در نقاط مختلف جهان با دستورالعمل های متعددی طبخ می گردد. ما امروز قصد داریم با تهیه فرنچ تست هنگ کنگی، شما را به سفر به گوشه ای از قاره پهناور آسیا دعوت کنیم، پس با ما همراه باشید.

آنچه در این مقاله خواهید خواند:

• تاریخچه فرنچ تست
• نسخه های بین المللی فرنچ تست
• مواد لازم
• دستور پخت
• نکات مهم برای طبخ فرنچ تست هنگ کنگی
• ویدیوی دستور پخت
• سفر به هنگ کنگ با طعم فرنچ تست

تاریخچه فرنچ تست

اولین اشاره به فرنچ تست در کتاب آبپیکوس (Apicius)، کتاب آشپزی به زبان لاتین در قرن چهارم یا پنجم دیده می گردد. اما در طرز تهیه آن، تکه های نان سفید را به جای تخم مرغ، به شیر آغشته می کردند و به آن آلیتر دولشیا (aliter dulcia) می گفتند. این شیرینی پس از سرخ شدن در روغن، با عسل پوشانده و سرو می شد.

در یک طرز تهیه آلمانی مرتبط به قرن چهاردهم نیز آثاری از این غذا با نام شوالیه های فقیر (Arme Ritter) دیده می گردد. به دستور پخت فرنچ تست در قرن های بعد در آشپزی ایتالیایی، اتریشی و فرانسوی نیز اشاره شده است.

نسخه های بین المللی فرنچ تست

یونان

فرنچ تست یا نان تخم مرغی (avgofétes) در یونان به عنوان صبحانه خورده می گردد و متشکل از شکر و فندق است. این غذا گاهی نیز به همراه پنیر زرد کاسری (kasseri) و با طعمی غیر شیرین سرو می گردد.

ترکیه

فرنچ تست را در ترکیه با عنوان اک مک بالیغی (ekmek balığı) می شناسند که به معنای نان ماهی است. این غذا معمولا به عنوان صبحانه در ترکیه خورده می گردد.

اسپانیا

فرنچ تست یا توریخاس (Torrijas) به صورت سنتی برای جشن هفته مقدس و چله روزه در اسپانیا طبخ می گردد. این غذا معمولا از آغشتن نان بیات به شیر، عسل و ادویه جات، تهیه می گردد. این نان را سپس در تخم مرغ هم زده فرو نموده و با روغن زیتون سرخ می نمایند. این تکنیک آشپزی، منجر به خلق بافت خارجی برشته و مغزی نرم می گردد. فرنچ تست اسپانیایی در نهایت با پودر دارچین تزیین می گردد.

هنگ کنگ

فرنچ تست هنگ کنگی معمولا با ترکیب چند تکه نان با کره بادام زمینی یا مربای میوه آماده می گردد. این نان ها سپس به تخم مرغ هم زده آغشته شده و در روغن زیاد سرخ می شوند. فرنچ تست هنگ کنگی را با کره، شیره یا عسل سرو می نمایند. این غذا گاهی با رشته های گوشت، کالباس، مربای نارگیل یا کباب ساتای beef satay طبخ می گردد.

نروژ

در نروژ، فرنچ تست یا شوالیه های فقیر (Arme Riddere)، زمانی تنها به عنوان دسر خورده می شد، اما امروز آن را به عنوان برانچ و صبحانه نیز می خورند. نروژی ها به فرنچ تست، هل نیز اضافه می نمایند.

دانمارک

در دانمارک، فرنچ تست یا شوالیه های فقیر به عنوان یک صبحانه شیرین سرو می گردد و می توان آن را به عنوان میان وعده عصرگاهی یا دسر نیز خورد. در نسخه دانمارکی فرنچ تست از دارچین و شکر استفاده می گردد.

پرتغال و برزیل

فرنچ تست یا رابانداس (rabanadas) در کشورهای پرتغال و برزیل به عنوان یک دسر مخصوص کریسمس طبخ می گردد.

فرانسه

در فرانسه، فرنچ تست یا پان پردو (pain perdu)، بسته به منطقه به شکل های مختلفی طبخ و سرو می گردد.

هند

تست بمبئی در هند به غذایی اطلاق می گردد که در دکه های غذای خیابانی بمبئی فروخته می گردد. به تست بمبئی، نان شیرین فرانسوی نیز می گویند.

آمریکا

فرنچ تست در اوایل و اواسط قرن بیستم در آمریکا محبوب و مشهور شد.

رومانی

فرنچ تست یا فریگانله (frigănele) در رومانی معمولا به عنوان غذایی غیر شیرین و بدون شیر سرو می گردد.

لهستان

در لهستان به فرنچ تست، نان تخم مرغی (chleb w jajku) می گویند و معمولا آن را برای صبحانه سرو می نمایند.

بریتانیا

در بریتانیا، فرنچ تست با عنوان نان تخم مرغی یا تست جیپسی مشهور است و به عنوان غذایی غیر شیرین سرو می گردد.

مواد لازم

برای 1 نفر

• 2 عدد نان تست سفید گندم
• 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری شیر
• یک سرانگشت نمک
• نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 1 تکه کره
• روغن مایع به میزان لازم
• 2 قاشق غذاخوری پنیر موتزارلای رنده شده (اختیاری)
• شربت افرا/ شیر غلیظ شیرین/ عسل (برای سرو)

دستور پخت

1. اگر از نان سفید یا شیرمال استفاده می کنید، آن را به ضخامت نان تست معمولی برش بزنید.

2. کره بادام زمینی را با استفاده از یک چاقو یا قاشق، روی یکی از نان تست ها بمالید. در صورت تمایل، روی کره بادام زمینی را با پنیر موتزارلای رنده شده بپوشانید.

3. نان تست دوم را روی نان تست اول قرار دهید و آن ها را به هم فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند. سپس قسمت های خشک چهار طرف نان تست را با چاقو ببرید و کنار بگذارید.

4. در یک کاسه، تخم مرغ، شیر، عصاره وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید و هم بزنید.

5. دو نان تست به هم چسبیده را داخل کاسه بیندازید و دو طرف آن را کاملا به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید.

6. 1.5 قاشق غذاخوری روغن مایع را داخل یک ماهیتابه بریزید و روی شعله میانه گاز بگذارید تا روغن داغ گردد. سپس نان تست آغشته به تخم مرغ را داخل آن بیندازید و شش طرف آن را سرخ کنید تا به رنگ طلایی قهوه ای دربیایند. حدود 1 دقیقه سرخ شدن برای هر طرف نان تست کافی است. برای طبخ نسخه سنتی فرنچ تست هنگ کنگی، میزان زیادی روغن در یک قابلمه بریزید تا کاملا داغ گردد. سپس نان تست را به مدت 2 دقیقه در روغن جوش سرخ کنید.

7. نان تست را در ظرف سرو قرار دهید و یک تکه کره روی آن بگذارید. سپس آن را با شیره افرا، شیر غلیظ شده شیرین یا عسل تزیین کنید.

8. فرنچ تست را با چای، قهوه لاته یا کاپوچینو سرو کنید.

نکات مهم برای طبخ فرنچ تست هنگ کنگی

• یک فرنچ تست کلاسیک هنگ کنگی با کره بادام زمینی درست می گردد، اما اگر به آن حساسیت دارید می توانید از نوتلا یا مربا بهره ببرید.
• اگر می توانید از نان شیرمال بهره ببرید، اما اگر در دسترستان نیست، همان نان تست سفید معمولی هم مناسب است.
• فرنچ تست هنگ کنگی را به روش روغن پز تهیه کنید تا برترین نتیجه را بگیرید. اما اگر سلامت غذایی فرنچ تست برایتان مهم است، آن را در ماهیتابه و با میزان کمی روغن سرخ کنید و از طعم لذیذ آن مطمئن باشید.

ویدیو

سفر به هنگ کنگ با طعم فرنچ تست

خود را به یکی از رستوران های مشهور و زنجیره ای چا چان تنجز (cha chaan tengs) در خیابان های مدرن هنگ کنگ دعوت کنید و فرنچ تست سفارش دهید. فرنچ تست هنگ کنگی با بافتی برشته و ترد، تکه ای کره و مربای نارگیل به سر میز آورده می گردد و با رنگ طلایی و طعم و مزه منحصربه فردش شما را شگفت زده خواهد نمود.

به محض خوردن اولین لقمه، متوجه می شوید که داخل فرنچ تست، کاملا نرم و لطیف است. این نسخه از تست فرانسوی را می توانید به عنوان یک صبحانه مقوی، یک میان وعده لذیذ و حتی یک دسر نوش جان کنید.

آیا پیروز به طبخ فرنچ تست هنگ کنگی در مجموعه آشپزی ملل خبرنگاران شده اید؟ اگر این دستور پخت را امتحان کردید، حتما تجربه خود را زیر همین مطلب برای ما بنویسید یا از غذای خود عکس بگیرید و با تگ کردن خبرنگاران در اینستاگرام (@)، تصاویر خود را با ما به اشتراک بگذارید.