طرز تهیه انار بیج با مرغ گیلانی؛ مجلسی و خوشمزه
به گزارش ایپتن، یکی از خورشت های بی نظیر شمالی که این بار قرار است با مرغ تهیه گردد و طعم و مزه بی نظیری دارد.
انار بیج با مرغ را می توانید بنا به تعداد افرادی که می خواهید خورش را تهیه کنید مرغ اضافه کنید و با سبزی شمالی مخصوص این انار بیج خوشمزه را تهیه کنید.
در برخی از رسپی ها بنا به سلیقه از بادمجان و گوجه سرخ شده نیز برای روی خورشت استفاده می گردد و بهتر است برای این که این غذا طعم خوبی داشته باشد حتما از سبزی های گیلانی به صورت خشک یا تازه بهره ببرید.
مواد لازم
پیاز 2 الی 3 عدد
سبزی (نعنا، جعفری، تره، گشنیز) جمعا 300 گرم
چوچاق خشک 1 ق غذا خوری
خالواش 1 ق غذا خوری
رب انار 1 ق غذا خوری
رب ازگیل به دلخواه 1 ق غذا خوری
گردو 150 گرم
آب انار 1/2 پیمانه
آب سرد 2/3 پیمانه
مرغ 4 تکه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه انار بیج با مرغ
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید گردو را آسیاب کنید تا جایی که قشنگ روغن انداخته و له گردد، مرغ ها را به همراه یک پیاز و برگ بو داخل یک قابلمه قرار دهید و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و روی مواد آب جوش بریزید و نیم پز کنید، دقت کنید مرغ ها را نباید خیلی بپزند درحدی که فقط کمی نرم شوند تا زمان پخت انار بیج با مرغ کمتر گردد.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
سبزی های گفته شده را باید پاک کنید و ساطوری خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا از خامی خارج گردد، پیاز های گفته شده را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک گردد.
مرحله سوم: افزودن رب انار
در ادامه باید گردو آسیاب شده را به همراه پیاز تفت دهید تا به روغن بیفتد و بعد رب انار و رب ازگیل و آب انار را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید و در انتهای تفت دادن سبزی ها باید خالواش و چوچاق خشک را به آن اضافه کنید و در حد چند ثانیه تفت دهید.
مرحله چهارم: پخت انار بیج با مرغ
در ادامه باید سبزی ها را به مخلوط گردو اضافه کنید و هم بزنید مرغ های نیم پز شده را به همراه آب سرد اضافه کنید و برای 1 ساعت زمان دهید تا مرغ ها پخته و خورش غلیظ و جا افتاده گردد. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت انار بیج با مرغ
در موقع افزودن سبزی های خشک نباید بیش از حد مواد تفت دهید وگرنه بوی تلخی می گیرد.
برای ترکیب میزان نعنا را کمتر از بقیه در نظر بگیرید.
می توانید آب انار را حذف کنید.
می توانید مرغ را به صورت فیله در بیاورید و خرد کنید و یک تفت ریز دهید و داخل خورش بی اندازید.
منبع: گردشبان